Программа бакалавриата в Culinary Art Academy

Длительность обучения на программе составляет три года. Программа содержит как изучение кулинарного мастерства, так и необходимые знания и навыки для успешного предпринимательства в этой сфере.

Курс проводится в сотрудничестве с Университетом Дерби Великобритания. По окончании учебы студенты получают двойной диплом. В программу входят более 1100 часов практических занятий на кухне за три года, а также две оплачиваемых стажировки, которые проводятся в лучших ресторанах Швейцарии. Студенты также изучают три модуля, преподаваемых в сотрудничестве с отелем Ritz Paris.

Первый год обучения посвящен основам теории и практики приготовления пищи. Особое внимание уделяется санитарной безопасности в сфере общественного питания. Студенты также изучают менеджмент для кухни ресторана и бизнес-коммуникации. Курс предусматривает знакомство с различными кухнями Европы. Обязательным для изучения является французский или немецкий язык.

На втором году обучения также преподаются основы сочетания блюд и вин, маркетинг в пищевой индустрии, а также кондитерское искусство. В конце года студенты проводят собственное прикладное исследование.

Третий год посвящен составлению предпринимательского бизнес-плана, менеджменту в организации мероприятий, философии питания, гастрономии и основным трендам в сфере общественного питания.