Программа магистратуры в Culinary Art Academy

Обучение на программе магистратуры занимает два года. За это время помимо интенсивных аудиторных занятий студенты посещают различные отели, фабрики, связанные с пищевой отраслью, кулинарные фестивали и праздники урожая. Они также участвуют в многочисленных дегустациях, знакомясь с особенностями различных блюд и напитков.

Курс проводится совместно с кулинарной школой Ritz Escoffier в Париже. В результате на каждом году обучения студенты проводят неделю во французской столице, обучаясь у лидеров кулинарной индустрии.

Каждый год обучения включает оплачиваемую стажировку. В качестве места для неё студенты могут выбрать рестораны как в Швейцарии, так и за её пределами.

Первый год студенты изучают основы и теорию европейского кулинарного искусства, безопасность и гигиену в приготовлении пищи, а также основы планирования меню. Отдельный модуль посвящен кулинарным операциям, а также выпечке и кондитерскому искусству. Студенты также изучают немецкий или французский язык на выбор.

Второй год обучения посвящен созданию собственного бизнес-плана в кулинарной отрасли. Студенты также изучают международные пищевые тренды, вегетарианскую кухню, кондитерское искусство.