Professional Diploma в Le Cordon Bleu Paris

Программа Grand Diplôme® в Le Cordon Bleu

Grand Diplôme® - классика мирового образования в области кулинарных искусств. Этот курс позволяет подробно изучить французские техники кулинарии и выпечки в сочетании с мировым опытом и современными технологиями. Каждая из дисциплин — кулинария и выпечка — имеют три уровня сложности, которые необходимо освоить студентам.

Длительность обучения на программе составляет 9 месяцев. Обучение возможно на английском и французском языках. Все демонстрации проводятся на французском, однако осуществляется последовательный перевод на английский. Экзамены также можно писать на французском или английском языке по выбору студента. Курс стартует 4 раза в год.

Учебные план включает все основные гастрономические техники необходимые для работы с разнообразными ингредиентами. Программы постоянно совершенствуют, чтобы включить в учебный план последние тренды.

Вторая часть посвящена практике, где каждый студент готовит это блюда на отдельном рабочем месте в специально оборудованной аудитории.

Программа Cuisine Diploma в Le Cordon Bleu

Программа Cuisine Diploma сочетает в себе основные современные кулинарные техники, которые можно применить для приготовления блюд различных кухонь мира. Однако это возможность прежде всего освоить традиции французской кухни под руководством шеф- поваров с мировым именем. Диплом официально признан во многих странах мира, а выпускники не испытывают проблем с трудоустройством.

Длительность обучения составляет 9 месяцев. Набор на программу проводится пять раз в год. Обучение возможно на французском или английском языке.

Обучение на каждом уроке состоит из двух частей. В первой демонстрируется техника приготовления блюда. Вторая часть представляет собой практическое занятие, на котором каждый студент готовит это блюда на отдельном рабочем месте. Таким образом все технологии не только осваиваются в теории, но и применяются на практике, что закрепляет полученный результат.

Программа имеет три уровня сложности — все студенты начинают с базового уровня после чего сложность постепенно увеличивается. Исключений не делается даже для специалистов с подтвержденным профессиональным опытом — это позволяет систематизировать знания основ, которые часто являются ключевым фактором успеха.

Программа Pastry Diploma в Le Cordon Bleu

Pastry Diploma — программа, обеспечивающая подготовку специалистов по кондитерскому делу мирового уровня в течение 9 месяцев. Этот диплом признается на мировом уровне и позволяет выпускникам найти работу в большинстве стран мира.

Обучение проводится на английском или французском языках. Учебная нагрузка составляет от 16 до 18 часов в неделю. Все лекции проводятся на французском языке, однако осуществляется последовательный перевод для того, чтобы все студенты могли в полной мере усвоить материал. Курс можно дополнить изучением французского языка как иностранного.

Программа включает все основные французские техники, позволяющие создавать разнообразные десерты и кондитерские изделия. Международный подход к обучению позволяет выпускникам курса успешно адаптировать полученные знания к работе с любой кухней мира.

Уроки состоят из двух частей. В первой части кондитер знакомит студентов с процессом создания десерта, подробно объясняя и демонстрируя каждый этап. На втором этапе студенты готовят этот десерт под руководством преподавателя.

Предусмотрено три уровня сложности в освоении программы. Курс начинается с базовых элементарных навыков и усложняется постепенно. По желанию обучение можно совместить с получением Boulangerie Diploma — квалификации пекаря.

Программа Boulangerie Diploma в Le Cordon Bleu

Boulangerie Diploma знакомит будущих пекарей и предпринимателей в этой отрасли с особенностями кулинарных техник, а также новыми трендами данного гастрономического направления. Основной акцент делается на французских техниках работы с тестом, однако полученные знания можно успешно сочетать с любыми кулинарными традициями.

Программа включает два уровня сложности, каждый из которых обязателен для освоения. В результате усвоения каждого из них студент получает отдельный сертификат. Обязательной частью курса служит стажировка, во время которой студенты могут применить полученные знания на практике. Длительность обучения на курсе составляет 6 месяцев. Из них два занимает стажировка.

Темы которые изучают студенты, включают основные типы муки, используемой во Франции, работу с тестом, формирование хлеба и другой выпечки, украшение готовых изделий. На сложном уровне программы изучаются традиционные ингредиенты муки, работа с песочным тестом, багетами, бриошами, круассанами и другими традиционными французскими изделиями.

Обучение проходит на французском с последовательным переводом на английский язык. Однако студенты чаще всего совмещают данный курс с изучением французского языка как иностранного, поскольку знание французского существенно расширяет возможности обязательной стажировки. По желанию обучение на курсе можно совместить с получением Pastry Diploma по кондитерскому искусству.